Сок ручного отжима из Токусимского японского цитруса юзу сохранившего все свойства и вкус свежего юзу. Имеет тонкий и сложный вкус и аромат, средний между мандарином и другими цитрусовыми. Может быть использован вместо лимона, в сорбетах, фруктовых салатах и коктейлях. Так же используется в соусах для рыбы и морепродуктов.

Большая бутылка сока ручного отжима из японского цитруса юзу. Продукт фермерского производства, что подчеркивает неповторимый вкус свежего юзу.

Большая бутылка сока ручного отжима из японского цитруса юзу. Продукт фермерского производства, что подчеркивает неповторимый вкус свежего юзу.

Органический, не пастеризованный сок из свежего, зеленого японского цитруса судаши. Схожего с другим японским цитрусом юзу, но имеющего горьковатый, более кислый вкус. Продукт фермерского производства, что подчеркивает неповторимый вкус свежего судаши.

Сок судаши может быть использован вместо лайма в сорбетах, фруктовых салатах и коктейлях. Так же используется в соусах для рыбы и морепродуктов.

Сироп из натурального японского цитруса юзу с добавлением меда (28%). Сироп фермерского производства, что подчеркивает неповторимый вкус свежего юзу. Используйте сироп в напитках, коктейлях, фруктовых салатах, йогуртах и в диглэйз?соусах для жареной утки.

Освежающий лимонад из натурального японского цитруса юзу. Лимонад фермерского производства, что подчеркивает неповторимый вкус свежего юзу.

Сок юзу подвергнутый леофелизации (вакуумной сушки замороженного продукта) смешанный с рисовой мукой. Порошок полностью сохраняет вкус свежего сока и при этом уменьшает естественную горечь юзу. Идеально подходит для выпечке, производство кремов и пен.

Светлая мисо паста является продуктом ферментирования соевых бобов и риса. Ферментируется в течение более короткого времени, и содержит меньше соли, чем другие, более темные мисо пасты. Имеет сладкий, слегка соленый и богатый умами вкус, с послевкусием кедрового ореха.

Красная мисо паста является продуктом ферментирования соевых бобов и ячменя. Имеет более сильный аромат, чем коричневые и белые мисо пасты за счет большего времени брожения и глубокий, богатый, вкус умами. В мисо супе часто сочетается с морепродуктами или жареными овощами. Используется для маринования мяса и овощей.

Соевый соус премиум класса ферментируется из лучших соевых бобов в течение более чем года в 100 летних деревянных бочках. Даже самые требовательные ценители будут в восторге от качества этого соевого соуса. Вкус глубокий, длинный, круглый, и очень богат умами. С учетом высокого качества этого продукта предпочтительно использовать его в качестве последнего штриха, а не как основную заправку.

Понзу – это популярный и широко распространенный соус, сочетающий в себе соевый соус, даши (традиционный японский бульон), немного мирина и японские цитрусы (юзу, судаши и юко). Очень ценится его свежий и глубокий, богатый умами вкус. Используется как заправка для салатов, морепродуктов, белой рыбы, жирного мяса, авокадо, спаржи и артишоков. Хорошо сочетается с европейской кухней.

Традиционный источник вкуса умами в японской кухни. Основа вкуса извлекается из водоросли «комбу» и сушеной рыбы «бонито». Является отличной базой для желающих изучить японские вкусы. Рекомендуется разводить в пропорции 1/17. Идеально подходит для создания супов, прозрачных бульонов, соусов, а также для приготовления риса.

Умебоши, также называемый «соленая слива», является популярной в Японии приправой из соленой японской сливы. Имеет соленый, фруктовый и нежный вкус. Умебоши обычно подается с рисом, но также используется вместе с мясом или макаронами и даже может добавляться в соевый соус или зеленый чай.

Чеснок держат 30-40 дней в закрытом помещении, нагретом до 50-60°С при влажности 80%. Этот процесс меняет цвет чесночных зубчиков и придает им мягкую текстуру, похожую на цукаты. Также чеснок теряет свой сильный вкус, а взамен приобретает фруктовый и сладкий, напоминающий засахаренные сливы.

Базовый компонент для бульонов, который может быть использован в качестве основы для супов, соусов и вареных блюд из мяса или овощей.

Низкокалорийный и богатый витаминами и минералами салат из морских водорослей (стебель вакамэ, вакамэ, комбу, тосака, красный нори, фунори). Хорошая и оригинальная замена зеленному салату. Хорошо сочетаться с различными овощами (огурцы, помидоры, морковь). Замочите морские водоросли в большом объеме холодной воды в течение 3-5 минут (при этом они удвоятся в объеме), хорошо обсушите и приправьте по вкусу.

Японский зеленый чай с низким содержанием кофеина. Заваривается 2-3 минуты при температуре 90 °C в пропорции 3 г чая на 150 мл воды. Имеет травяной и сладкий аромат с чуть ореховым вкусом.

Маття мелко измельченный зеленый чай с большим содержанием кофеина. Используется в классической японской чайной церемонии, богат витаминами, минералами, антиоксидантами и аминокислотами. Имеет травяной аромат богатый умами и кофеином. Традиционный рецепт приготовления: Просеять 2 г чая маття, залить 70 мл воды при 80°С, а затем быстро взбить бамбуковым чайный венчиком (тясэн). Также часто используется при приготовление, выпечки (торты, миндальные печенья), мороженого, шоколада и т.д.

Большая упаковка чая маття.