Экзотические специи со всего мира ТЕРРЕ ЭКЗОТИК

Из труднодоступных лесов Малагаси на юго-востоке Мадагаскара. Перец воатсиперифери (лат. piper borbonense), собранный вручную с высоты до 30 метров. Редкий и экстраординарный, с острым и очень свежим вкусом, в котором угадываются одновременно цветочные и древесные ноты. Заправьте перечную мельницу диким воатсиперифери и оживите ваши рецепты! Также оцените изумительное сочетание воатсиперифери с шоколадом.

Красные (созревшие) ягоды черного перца (лат. piper nigrum) из провинции Кампот в Камбоджи. Имеют фруктовый вкус и ванильный аромат с цитрусовыми нотами. Отлично подходит к рыбе, моллюскам и белому мясу.

Черный перец горошком из Мадагаскара с древесными и фруктовыми нотками.

Всемирно признанный перец Пенья из Камеруна со своим исключительным, характерным ароматом и вкусом будет необходим вашей мельнице.

Всемирно признанный перец Пенья из Камеруна со своим исключительным, характерным ароматом и вкусом будет необходим вашей мельнице.

Идеальное сочетание - свежесть зеленого перца, характер белого перца и пряность черного перца. Идеально подходит для жареных блюд из рыбы, мяса.

Белый перец Саравак собранный вручную на острове Борнео в Малайзии. Имеет древесный аромат с нотками свежих фруктов. Прекрасно сочетается с жареным мясом, ягодными десертами или обжаренными овощами.

Продолговатые плоды длинного перца (лат. piper longum) из Индонезии. Имеют очень острый вкус и пряный аромат с нотами корицы и аниса. Измельчите его на блюдо из ягненка в томатном соусе или приправьте десерты!

Изысканная французская морская соль с острова Рё встречается с благородным Каберне из Бордо. Восхитительная смесь для сыров, фуа-гра и рыбы.

Салиш, племена индейцев с севера США, делятся с нами своей бесценной солью, копченой в стволах красной ольхи. Соль мелкая, темная. Используйте, чтобы приправить свежие овощи, вареный картофель, яйца или сыры.

Замечательный рецепт, доставшийся нам от викингов. Копченая соль викинг - это вновь обретенное чудо, которое не перестанет вас удивлять. Эта великолепная соль порадует любителей копченых ароматов. Отлично подходит к картофелю, яйцам, свежим овощам и, конечно же, к красной рыбе. Состав: соль, лук, соль копченая, декстроза, перец, куркума.

Эта кристаллическая соль, похожая на морозный иней, добывается в Египетской пустыне. Воздушность её текстурного узора украсит ваше самое изысканное блюдо, фуа гра или шоколад.

Идеально в качестве последнего штриха на ваших блюдах из рыбы, морепродуктов или спаржи.

Свежесть и легкая кислинка. Последний штрих для летних салатов и блюд из морепродуктов.

Освежающие цитрусовые нотки для блюд из рыбы, морепродуктов, майонеза или салатов.

Соль Флёр-де-сель с кориандром, чесноком, кунжутом, кумином и пажитником. Последний штрих для блюд из рыбы, карпаччо и салатов.

Гавайская морская соль приобрела свой яркий цвет от частиц красной вулканической глины «алае» (анг. alae). Наличие вулканической глины так же придает соли легкий ореховый вкус. Используйте эту соль как финальный штрих на вашем блюде из рыбы, мяса или фуа-гра, подчеркивая его цвет, вкус и оригинальность.

Черная гавайская соль приобретает угольный цвет и наполняется минеральными элементами, когда в пруд морской соли добавляют лаву. Черные кристаллы соли привнесут невероятный контраст вашим блюдам: фуа гра, соленая панна-котта.

Черная гавайская соль приобретает угольный цвет и наполняется минеральными элементами, когда в пруд морской соли добавляют лаву. Черные кристаллы соли привнесут невероятный контраст вашим блюдам: фуа гра, соленая панна-котта.

Ромбовидная соль со знаменитого Ларнакского соляного озера на острове Крит. Нежная и слегка хрустящая соль в сопровождение с шафраном придется по душе изысканным гурманам. Используйте её как последний штрих.

Крупная каменная соль с повышенным содержанием желез из знаменитой соляной шахты Кевра в Гималаях. Очень чистая, сухая йодированная соль, является идеальной для мельницы.

Крупная каменная соль с повещенным содержанием минералов, придающих ей необычный голубой оттенок. Очень чистая, сухая йодированная соль, является идеальной для мельницы.

Горсть соли, добавленная в воду при приготовление картофеля, или шепотка, добавленная в террин. Используемая для запекания курицы в соляной корке или для вяленой в специях и соли утиной грудке… Да! Серая соль обязательный ингредиент и главный секрет традиционной кухни острова Рё.

На протяжении многих лет соль полируется водами озера Ассаль в Эфиопии и в результате приобретает форму жемчужин.

Тонкие хлопья морской соли с острова «Англси» в Уэльсе. Используйте с овощами в салатах, в блюдах из лосося или говядины.

Медленно тает на мясе, рыбе, используется в шоколадном муссе. Последний штрих.

Розовая морская соль хлопьями. Идеально для любого блюда.

Соль коптят на дубовых бочках, которые ранее многократно использовались для выдерживания вина Шардоне.

Идеален для декора.

Идеален для декора.

Только 10 производителей из деревни Эспелет в “Стране Басков” знают секрет выращивания этого ароматного маленького перца. Он отлично подойдет ко многим, как соленным, так и сладким блюдам. По школе жгучести Сковилля относится к 4 группе из 10.

Оливковое масло экстра вёрджин с тонким ароматом базилика для заправки вашего салата из помидоров с моцареллой, салата из макарон, пиццы и клубничного десерта.

Оливковое масло экстра вёрджин с тонким ароматом грейпфрута. Идеальная заправка для весеннего салат из фенхеля и дыни или с креветками и авокадо. Хорошо сочетается с фруктовыми салатами и морепродуктами.

Оливковое масло экстра вёрджин ароматизированное эфирными маслами кумина, перечной мяты и апельсина. Нежное сочетание вкусов, аромат Северной Африки, идеально для салатов с морковью, рыбы, мяса и тортов.

Оливковое масло экстра верджин ароматизированное эфирными маслами укропа, фенхеля и лимона. Для слабосоленого лосося с лаймом, филе сельди с яблоком и норвежского традиционного мясного пирога.

Слегка пряный вкус, идеально подходит для белого мяса и козьего сыра!

Быстрый маринад для мяса в марокканском стиле. Замаринованную баранину или говядину оставьте в холодильнике на один час, затем тушите на среднем огне с предварительно обжаренным луком. За 10 минут до окончания приготовления добавьте финики, соль и перец. Подавайте со свежим кориандром и поджаренными слайсами миндаля.

Глубокий черный цвет и ноты арахиса, идеально для маринования курицы, белого мяса. Смешайте одну чайную ложку с йогуртом или взбитыми сливками, чтобы сделать холодный соус к сырым овощам. Или с рисовым уксусом и соевым соусом для заправки салата из зеленых бобов. Добавьте для вкуса в овощной бульон или в соус валюте.

Дижонская горчица с обжаренными на гриле специями (чеснок, кориандр, кунжут, кумин, пажитник). Подходит для подачи с рыбой и птицей.

Тонкий аромат "чоризо", подойдет для подачи с белым мясом и рыбой.

Лимонный мирт и горный перец, являются двумя основными вкусами этой смеси, Идеально к мясу и рыбе. Состав: рисовая мука, австралийские травы (лимонный мирт, горный перец, лесной анис, лимонная осина), соль, декстроза, лук, чеснок, перец, паприка, сельдерей, розмарин.

Хрустящая смесь сильных ароматов и жареных нот очаровывает. Идеально подходит для карпаччо из говядины, тартара, салата или смеси свеклы и козьего сыра.
Состав: кориандр, чеснок, золотой кунжут, кумин, пажитник.

Традиционная приправа для фуа-гра. Состав: тростниковый сахар, соль, белый перец, черный перец, душистый перец, розовый перец, зеленый перец.

В Ливане эту смесь с пряным и лимонным вкусом используют в первой мезе (закуске) с хлебом, обмакнутым в оливковое масло. Используют для придания вкуса белому мясу, птице и рыбе. Можно использовать в маринаде.
Состав: сумах, кунжут белый, кунжут золотой, горный тимьян, соль.

Сложная и мощная, эта смесь вдохновлена традиционными специями индейцев Майя. Состав: семена акации, розовый перец, перец воатсиперифери, белый перец Пенья, розмарин, какао-бобы.

Коломбо - это вариация индийского карри, которое родом с островов Карибского бассейна. Подходит для блюд из морепродуктов, мяса, птицы и вегетарианских блюд. Состав: куркума, кумин, кориандр, горчица, паприка, пажитник, перец черный.

Традиционный рецепт индейцев народности Мапуче в Чили. Представляет собой молотую смесь из сушёного копченого острого перца с жареными семенами кориандра и солью. Подходит для красного мяса, салата из тунца и гуакамоле.

Это сладко-солёная смесь специй из Квебека названа в честь «траппера» – канадского рыбака и охотника на пушного зверя. Идеально подходит для лосося, блюд приготовленных на гриле или крем-супов. Состав: тростниковый сахар, кориандр, сушеные овощи (чеснок, лук, сладкий перец), морская соль, черный перец, кленовый сахар, кленовая эссенция, растительное масло (канола).

Известная аргентинская смесь трав и специй, используемая при подаче стейков, в мясных пирогах или маринадах. Вкус слегка пряный. Состав: перец, орегано, петрушка, кориандр, соль. Для приготовления традиционного соуса смешайте с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Аромат ванильно-карамельный. Используется для десертов, рыбы, овощей, морепродуктов и белого мяса.

Известные в Китае с древних времен ягоды сычуанского перца. Обладают пикантной остротой и тонким лимонно-древесным ароматом. Приятное послевкусие напоминает мяту - холодок и легкое онемение. Идеально с рыбой, фуа-гра, шоколадом, клубникой и ананасом.

Зеленые плоды сычуаньского перца обладают освежающим и острым вкусом, а так же цветочным ароматом близким к жасмину. Размолотые, дробленые, заваренные или жареные они подходят к блюдам из морепродуктов, бульонам и даже шоколаду.

Непременный атрибут японской кухни ягоды сансё наполнят ароматом мясо и рыбу. Оцените их взрывной вкус с нотками лимона, мяты и черного перца в блюде из утки или во фруктовом салате.

Родственник сычуаньского перца, собранный фермерами в непальских горах. Имеет лимонный аромат с нотами грейпфрута. Дробленый или молотый он отлично подойдет к блюдам из ракообразных или рыбы.

Чеснок держат 30-40 дней в закрытом помещении, нагретом до 50-60°C при влажности 80%. Этот процесс меняет цвет чесночных зубчиков, придает им мягкую текстуру и сладкий вкус близкий к фруктовому пюре. При этом чеснок теряет свой сильный вкус.

Состав: подсолнух, кунжут, лен, тыква

Состав: роза, василек, ноготки

Нерафинированный тростниковый сахар с плотной текстурой и ароматом свежеобжаренного кофе, шоколада и лакрицы. Оживит ваш яблочный крамбл или крем-брюле.

Является продуктом паровой дистилляции цветков померанца (горького апельсина). Придаст изысканности вашим десертам, напиткам (ласси, йогурт, чай, кофе) или даже кускусу.

Свежие бутоны роз сортов “Damascena” и “Centifolia” после паровой дистилляции отдают весь свой тонкий аромат в эту цветочную воду, являющуюся символом ароматов востока. Наполните запахом розы ваши десерты, травяные настои и ласси.

Только 10 производителей из деревни Эспелет в “Стране Басков” знают секрет выращивания этого ароматного маленького перца. Он отлично подойдет ко многим, как соленным, так и сладким блюдам. По школе жгучести Сковилля относится к 4 группе из 10.

Из труднодоступных лесов Малагаси на юго-востоке Мадагаскара. Перец воатсиперифери (лат. piper borbonense), собранный вручную с высоты до 30 метров. Редкий и экстраординарный, с острым и очень свежим вкусом, в котором угадываются одновременно цветочные и древесные ноты. Заправьте перечную мельницу диким воатсиперифери и оживите ваши рецепты! Также оцените изумительное сочетание воатсиперифери с шоколадом.

Продолговатые плоды длинного перца (лат. piper longum) из Индонезии. Имеют очень острый вкус и пряный аромат с нотами корицы и аниса. Измельчите его на блюдо из ягненка в томатном соусе или приправьте десерты!

Известные в Китае с древних времен ягоды сычуанского перца. Обладают пикантной остротой и тонким лимонно-древесным ароматом. Приятное послевкусие напоминает мяту - холодок и легкое онемение. Идеально с рыбой, фуа-гра, шоколадом, клубникой и ананасом.

Зеленые плоды сычуаньского перца обладают освежающим и острым вкусом, а так же цветочным ароматом близким к жасмину. Размолотые, дробленые, заваренные или жареные они подходят к блюдам из морепродуктов, бульонам и даже шоколаду.

Нерафинированный тростниковый сахар с плотной текстурой и ароматом свежеобжаренного кофе, шоколада и лакрицы. Оживит ваш яблочный крамбл или крем-брюле.

На протяжении многих лет соль полируется водами озера Ассаль в Эфиопии и в результате приобретает форму жемчужин.

Черная гавайская соль приобретает угольный цвет и наполняется минеральными элементами, когда в пруд морской соли добавляют лаву. Черные кристаллы соли привнесут невероятный контраст вашим блюдам: фуа гра, соленая панна-котта

Эта кристаллическая соль, похожая на морозный иней, добывается в Египетской пустыне. Воздушность её текстурного узора украсит ваше самое изысканное блюдо, фуа гра или шоколад.

Ромбовидная соль со знаменитого Ларнакского соляного озера на острове Крит. Нежная и слегка хрустящая соль в сопровождение с шафраном придется по душе изысканным гурманам. Используйте её как последний штрих.

Салиш, племена индейцев с севера США, делятся с нами своей бесценной солью, копченой в стволах красной ольхи. Соль мелкая, темная. Используйте, чтобы приправить свежие овощи, вареный картофель, яйца или сыры.

Замечательный рецепт, доставшийся нам от викингов. Копченая соль викинг - это вновь обретенное чудо, которое не перестанет вас удивлять. Эта великолепная соль порадует любителей копченых ароматов. Отлично подходит к картофелю, яйцам, свежим овощам и, конечно же, к красной рыбе. Состав: соль, лук, соль копченая, декстроза, перец, куркума.

Соль коптят на дубовых бочках, которые ранее многократно использовались для выдерживания вина Шардоне.

Изысканная французская морская соль с острова Рё встречается с благородным Каберне из Бордо. Восхитительная смесь для сыров, фуа-гра и рыбы.

Тонкие хлопья морской соли с острова «Англси» в Уэльсе. Используйте с овощами в салатах, в блюдах из лосося или говядины.

Копченая морская соль с острова «Англси» в Уэльсе. Тонкие хлопья с дымным ароматом обязательно придутся кстати к вашим блюдам из лосося или говядины.

Специальная смесь трав и специй, идеально подходит для гриля. Посыпать на рыбу, мясо и использовать в маринаде. Состав: кориандр, розмарин, тимьян, базилик, орегано, майоран, черный перец, чеснок.

В Ливане эту смесь с пряным и лимонным вкусом используют в первой мезе (закуске) с хлебом, обмакнутым в оливковое масло. Используют для придания вкуса белому мясу, птице и рыбе. Можно использовать в маринаде. Состав: сумах, кунжут белый, кунжут золотой, горный тимьян, соль.

Коломбо - это вариация индийского карри, которое родом с островов Карибского бассейна. Подходит для блюд из морепродуктов, мяса, птицы и вегетарианских блюд. Состав: куркума, кумин, кориандр, горчица, паприка, пажитник, перец черный.

Традиционный рецепт индейцев народности Мапуче в Чили. Представляет собой молотую смесь из сушёного копченого острого перца с жареными семенами кориандра и солью. Подходит для красного мяса, салата из тунца и гуакамоле.

Это сладко-солёная смесь специй из Квебека названа в честь «траппера» – канадского рыбака и охотника на пушного зверя. Идеально подходит для лосося, блюд приготовленных на гриле или крем-супов. Состав: тростниковый сахар, кориандр, сушеные овощи (чеснок, лук, сладкий перец), морская соль, черный перец, кленовый сахар, кленовая эссенция, растительное масло (канола).

Типичная для средиземноморского региона ароматная смесь диких трав. Используйте для обогащения вкуса мяса, приготовленного в духовке или на гриле, тушеного кролика, в рагу, запеканках пирогах или салате. Состав: базилик, тимьян, розмарин, орегано, майоран.

(роза, ноготки, василек)